viernes, 28 de marzo de 2014

Las recetas de Carnaval

Hoy nos acercamos a conocer a Cristina Lorenzo, bloguera de nuestra zona, que, desde el 2009,  nos ofrece recetas paso a paso en Kanela y Limón, un blog en el que combina con maestría la fotografía y el lenguaje culinario.

Entrevista

¿Cómo empezaste a cocinar?

Realmente no hay un comienzo. Mi madre es una gran cocinera y ha regentado durante muchos años un restaurante, así que la cocina forma parte de mi vida desde que  nací.

¿Dónde encuentras la inspiración?

En casi cualquier cosa... Una película, un aroma, un recuerdo y por supuesto internet, revistas, libros de cocina...

¿Qué te gusta más cocinar, cuál es tu especialidad?

Sin duda alguna, la repostería es mi fuerte.

¿Cuál es tu plato preferido?

Cualquiera que esté bien cocinado es mi plato preferido. Disfruto muchísimo comiendo, eso sí, siempre y cuando esté bien elaborado.

¿Qué plato no te gusta?

El que ha sido hecho sin ganas, se nota enseguida.

¿Qué te gustaría que te cocinaran?

De todo!! Todo me sabe mucho mejor cuando lo hacen los demás.

Cuidas mucho la presentación de tus platos, ¿Te gusta la puesta en escena?

Me encanta cuidar la presentación de mis platos, disfruto tanto como cocinándolos. Además el primer impacto es el visual y por la vista también se come.

¿Cómo escoges la siguiente receta? ¿Te la piden tus lectores? ¿En función de la fecha o celebración que toca? ¿Casualmente? o ¿Por qué ya tienes el escenario y te falta el actor principal?

Bueno, hay de todo un poco. A veces los lectores te insisten en una receta y terminas por hacerla, si se aproxima una fecha de celebración es ineludible preparar algo acorde con el tema, o si tienes alguna caja, fuente o plato bonito, te los imaginas con alguna galleta, bizcocho, etc y te pones a ello.

Por lo visto también tienes otra afición, la fotografía ¿Es así? Combinas las dos a la perfección. Si tuvieras que elegir, ¿Cuál escogerías? y ¿Por qué?

La afición a la fotografía nació a raíz de la afición a la cocina, me encanta fotografiar mis platos y trato de transmitir todo lo que puedo a través de las imágenes ya que de otro modo es imposible. En lo referente a los blogs de cocina, no hay buena receta si no hay una buena fotografía así que ambas aficiones van muy unidas pero tengo claro que prefiero dejar de fotografiar que dejar de cocinar.

Si tuvieras que prepararnos algo, ¿Qué nos prepararías?

Algo dulce seguro y posiblemente unas galletas, o una tarta, o un bizcocho o unos bollos, o... ;)

Dicen que la repostería es como la química, ¿Qué opinas? ¿Se puede hacer una receta (de un postre) con cantidades más o menos definidas o sea a ojo y sin seguir un orden?

Hay preparaciones que deben seguirse al pie de la letra respetando los ingredientes y sus cantidades pero ello no impide innovar y atreverse con combinaciones diferentes para obtener postres sorprendentes.

¿Qué receta, dirías que tuvo más éxito?

Uff, yo creo que ha habido varias, la tarta de piruletas gustó muchísimo en su momento, las galletas de pistola, el pastel inteligente, el rollo Bugs Bunny, los phoskitos...

¿Cómo te definirías como una chica dulce o salada?



Tengo mitad y mitad, en eso soy equilibrada :)

¿Qué cocineros famosos o no famosos te inspiran?

Me encanta Arguiñano!! Sus chistes son tan malos que me parto de risa!! Me parece una persona muy campechana y cercana, y me gusta mucho su forma limpia y sencilla de cocinar.

¿Por qué un blog? ¿Cómo nació el tuyo?

Nació de casualidad. Yo no sabía ni que existían los blogs pero llegué a la página para crear uno y así empezó todo...

¿Cómo explicas que tu blog tenga tanto éxito?

Tiene tanto éxito? Creo que gusta porque el contenido está cuidado. Se da una combinación de buenas imágenes, con buenas recetas y explicaciones claras y sencillas.

¿Para cuándo un libro de recetas?

Por favor, alguna editorial que conteste a esta pregunta?

Por lo visto te gusta la imagen y la comunicación, ¿Podemos esperar verte en un programa cocinando si te lo ofrecieran?

Ojalá me lo ofrecieran porque... Sí!! Me verías, me verías :)

¿Participarías en un programa como MasterChef?

No. No tiene nada que ver cocinar en tu casa, con tranquilidad, con tiempo, parándote en los detalles, disfrutando de cada paso de la receta, que en ese programa de TV con tanta presión y a contrarreloj... Creo que no me saldría nada!


Muchas gracias, Cristina, por tu paciencia y por tu gentileza.

Os dejamos algunas de las joyas de esta cocinera de la red para estimular vuestras papilas y os invitamos a visitar su blog del cual, sin duda, os haréis seguidores asiduos.

¡Que aprovechen!

Orejas de carnaval crujientes

En casa siempre hay polémica por las dichosas orejas. Vamos a ver, soy la única en el mundo a la que le gustan las orejas blanditas???  Pues en 5 km a la redonda de donde yo vivo se ve que sí, así que en esta ocasión me ha tocado hacer las orejas crujientes :) Lo único que hay que tener en cuenta si las queremos blanditas o no, es la levadura. Con levadura salen blanditas. Sin ella, crujientes.

Vayamos con la receta...









Filloas de limón y anís

Estamos en época de entroido (Carnaval) Y en casa siempre preparamos los postres típicos de estas fechas. Tanto las orejascomo las filloas son los postres habituales de las comidas y cenas por estos días, sin dejar de lado las flores y las rosquillas por supuesto! Siempre preparamos la misma receta de filloas pero este año me he aventurado con la de Ana López Nieves, seguidora de este espacio y que con toda su generosidad, la ha querido compartir conmigo. Ana es la propietaria del restauranteA Maquía no Carballiño, y los fines de semana elabora ella misma los postres que allí se sirven, entre ellos, estas deliciosísimas filloas que las rellenan de helado de vainilla... Bueno, en realidad no es exactamente su receta tal cual, me he tomado la libertad de adaptarla a mí y a los gustos de casa, así que las originales solo las podréis degustar los que tengáis la suerte de visitar a Ana en A Maquía. Como el resultado ha sido más que fantástico, ahora soy yo la que la comparto con todos vosotros.

Vayamos con la receta...



 Ingredientes:
  • 5 huevos medianos
  • 1/2l de leche entera
  • 60g de mantequilla derretida
  • 75ml de agua
  • La ralladura de un limón
  • Una pizca de sal
  • 50g de azúcar glas
  • 200g de harina
  • Un chorro de anís (Al gusto)
Además:
  • Un trozo de tocino
  • Azúcar con canela (Para espolvorear)
Preparación:

Preparamos el "amoado" de las filloas uniendo y batiendo todos los ingredientes. Una vez listo, colamos la crema resultante y la dejamos reposar 30 minutos. Transcurrido el tiempo, ponemos una sartén o crepera al fuego con el tocino pinchado en un tenedor para que se vaya derritiendo. Cuando esté caliente, pasamos el tocino por toda la superficie de la sartén y echamos una pequeña cantidad de la masa de las filloas que repartiremos por todo el fondo quedándonos una capa fina. Cuando la filloa se levante por los bordes, le damos la vuelta agarrándola con la yemas de los dedos y de forma rápida. Repetimos este proceso con toda la masa. Entre filloa y filloa espolvoreamos de azúcar con canela. Servir.

Castagnole


Este año me he decidido por lo dulces de carnaval de Italia. De allí son originarios estos castagnole que vienen siendo una masa parecida a la de nuestras rosquillas pero con forma de pequeñas bolas que se comen en uno o dos bocados. Imaginaros lo que significa eso, si ya las rosquillas bajan solas, esto es puro vicio!!! No dejéis de probarlos, son exquisitos y os aseguro que gustarán allí a donde los llevéis. Os van a encantar y seguro seguro los repetiréis.

Vayamos con la receta...


Ingredientes:
  • 300g de harina
  • 75g de mantequilla derretida
  • 60g de azúcar
  • 2 huevos medianos
  • 50ml de licor de anís
  • 10g de levadura química tipo Royal
  • La ralladura de medio limón
  • Azúcar para rebozar

Preparación:

Batimos los huevos y añadimos la mantequilla derretida, el azúcar, el anís y la ralladura del limón. Mezclamos bien e incorporamos la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos y terminamos amasando hasta obtener un compuesto suave que no se pegue a las manos. Formamos bolas de 10g cada una y las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. Las retiramos y las dejamos escurrir sobre papel de cocina. Rebozar en azúcar y servir.



Reporteras; Laura Gómez y Andrea  Aragunde  2ºA